博多出張先での１コマ。１軒目は接待を受けたので２件目をご馳走させていただく運びとなり、ホテル近くの同店への訪問。深夜帯でもほぼ満席と大繁盛。ビールを飲みながらラーメン待つ間に、炒飯をシェアして舌鼓。丁度良い塩梅でパラパラ仕様。具はシンプルに玉子、チャーシュー、ネギ、刻み蒲鉾に皿の脇に添えられた福神漬けがアクセント。同行者も大変ご満悦。ご馳走様でした。

焼酎のアテで注文した一皿。福岡ではチャーハンを焼き飯と呼ぶ場合もあるが、こちらは鍋を振る炒飯スタイルのため、焼きの香ばしさよりも、米や食材の甘みが主役だ。油は少なめ。半量でもそれなりに量があり、割安感がある。
米の甘みが引き立っているのは当然として、玉子はふんわり、蒲鉾はすり身の旨さが引き立っている。小振りな賽の目チャーシューもたっぷり入り、シャキシャキ食感と甘い香り... 続きを見る

2025年4月22日(火)
小倉の街で、豚骨を食うために入ったぎょらん亭さん。ラーメンのお供に、半チャーハン400円をポチして追加します。

注文が通ると、若くて可愛いお姉さんが、中華鍋の上でご飯を炒め始めます。とは言えお姉さんのか細い腕ですので、ご飯が宙を舞うことはありません。ギュッ、ギュッとご飯を押し付けながら火を通してます。だ、大丈夫か？と思... 続きを見る